Estrategia nacional de turismo gastronómico
Déjenme contarles que los sueños se cumplen, cuando se hacen y se piensan de corazón con el objetivo de impactar positivamente a la comunidad, déjenme repetirles: ¡LOS SUEÑOS ¡SE CUMPLEN! Muy pronto y más cercano a lo que puedan imaginar, los guatemaltecos civiles y Cocineros, veremos dar a luz, nuestra estrategia gastronómica de turismo, alineada al crecimiento sostenible de turismo gastronómico en las comunidades y el fine dining. Vamos en camino paso a paso a ser (Gracias a nuestro legado ancestral y cultural) LA POTENCIA GASTRONOMICA que merecemos.
Filosofías gastronómicas y tendencias gastronómicas foráneas
Al dejarme sorprender y seducir cada día por nuestros microterrois, ingredientes endémicos, técnicas ancestrales y milenarias de cocina… Únicamente me puede suceder enamorarme más de mi tierra su historia y basta cultura. Al Re-Conocer, asumir, mimetizar e identificarme con mis raíces: Sus culturas, sabores, ingredientes y convivir con amigos de nuestras distintas etnias, me volveré más amante de ser CHAPIN. Tendré identidad y amor por lo que soy “Una parte de un TODO QUE SE LLAMA GUATEMALA, en el corazón de Mesoamérica, SOMOS EL CORAZON DEL MUNDO MAYA”. Únicamente pasando por este doloroso (Ser inclusivo con otros, diferentes a mi) y orgulloso proceso (por mis raíces culinarias, sabores, olores y texturas) podré concebir mi propia filosofía culinaria sabiendo mis premisas: ¿Quién soy?, ¿De dónde vengo? y ¿A dónde voy?
Filosofías foráneas y tendencias gastronómicas
Queridos lectores quiero contarles en esta entrega, que se me solicitó que preparara material para una conferencia, dentro del conversatorio En busca de mi esencia, en ACADEMY de Food & Wine Festival 2019. La premisa sugerida era ¿cuál debe ser el enfoque que debería de tener como filosofía de trabajo, los estudiantes de gastronomía recien graduados o chefs emergentes? Este enfoque debe auxiliarles a gestionar emprendimientos gastronómicos exitosos y con valor. En este conversatorio estuvimos involucrados los chefs
Guatemala Food And Wine Festival 2019
Ayer en Ciudad Cayala se llevó a cabo el segundo programa de ACADEMY del Guatemala Food And Wine Festival 2019. Déjenme contarles que estoy muy, pero muy contento. Pues hace tres semanas tuve la oportunidad, junto a varios colegas de asistir a la conferencia de prensa de un evento diseñado con pasión y enfoque por Daniel Panedas en conjunto con el fantástico y profesional staff de 7Zero. Esta fiesta culinaria es una plataforma gourmand, donde el gremio gastronómico se une, investiga, celebra, interactúa y siente orgullo de nuestra tierra Guatemala y su diversidad de cocina ancestral e ingredientes endémicos.
Alianzas entre países y Los festivales gastronómicos
Es mi deseo expreso, invitarlos a que se acerquen a la Antigua Guatemala este fin de semana. Podremos conocernos en persona y además aprender sobre nuestra cultura y gastronomía.
Los hombres de maíz, entre tortillas de trigo y maíz…
El origen de las tortillas no es mexicano o guatemalteco. El origen de la tortilla es MESOAMERICANO. Las distintas culturas como los Mayas, Aztecas, Otomíes, Tlaxcaltecas, Mexicas, Náhuatles etc. Todos Consumían maiz y su manjar magnifico la tortilla. Recordemos por un momento que toda la región del centro y sur de Mexico así como el triángulo norte de centroamerica conformaron la región de Mesoamérica. DONDE LOS HOMBRES DE MAIZ, fusionaban culturas y comidas tras las constantes guerras y sometimientos territoriales de por más fuertes.
Somos lo que comemos. Entonces… ¿Qué estamos comiendo?
Cocina al Desnudo En el principio Dios creó al hombre a su imagen y semejanza… Y enseñoreó el hombre sobre toda la... Read More
Emplatado, la magia detrás de un gran plato.
COCINA AL DESNUDO Así como alguien se viste de gala para una alfombra roja. Así también los chefs vestimos nuestros platos. El... Read More
Empieza la cuenta regresiva…
Para dar la bienvenida al Año Nuevo 2019. Estamos a la vuelta de la esquina, para recibir al 2019. Estando a un... Read More
¿Espíritu de Navidad o Navidad comercial?
#CocinaAlDesnudo Antes de pasar a la columna, quiero agradecer su preferencia al leerme y también por preguntar en estas tres semanas de... Read More
