Los Chefs entre cultura y huertos ancestrales
La cultura Maya ha tenido más de 3500 años de desarrollo en domesticar plantas que al principio eran silvestres y luego se convirtieron en parte de la dieta diaria. Como lo son: El maíz, diversidad de chiles, calabaza (Pipianes), ayote, frijol, yuca, camote, tomate, miltomate, aguacate, cacao y su desarrollo espectacular El Xocolatl.
Los Chefs entre cultura y fogones ancestrales
Fui invitado por Casa Popenoe y Universidad Francisco Marroquín, a dar apoyo en realizar un tour guiado con enfoque en hierbas del huerto y experiencia culinaria en la antañona cocina de casa. Esto se debió a dos factores. Factor 1.- Como recordaran mi Atelier de cocina @quintanabistrot y yo, hemos ganado los primeros lugares (4 medallas de oro) durante el festival nacional del aguacate de Casa Popenoe, los últimos dos años. Factor 2.- Gracias a las investigaciones de cocina ancestral e ingredientes endémicos que en conjunto hemos trabajado con varios colegas y por ser Celebrety Partner de la ONU por medio de PMA (Programa mundial de alimentos) La cual estamos documentando cada sábado en esta su columna de Cocina al Desnudo.
Enrique y Meghan se retiran de la familia real
El príncipe Enrique de Gran Bretaña y su esposa Meghan anunciaron que planean retirarse como miembros principales de la familia real británica y que trabajarán “para ser económicamente independientes”, en una declaración sorprendente que subraya el deseo de la pareja por forjar un nuevo camino para los integrantes de la realeza en el mundo moderno.
Magret de pato con peras y cardamomo
Aunque el sabor de la carne de pato es muy particular, es también muy fácil de acompañar, acepta todo tipo de guarniciones y salsas, tanto si se cocina entero como si se hace alguno de sus cortes más apreciados, como el muslo (confit) o la pechuga (magret). Como el pato es también una de las elecciones habituales para los menús de celebración, como la Navidad, hoy os traemos una propuesta que os va a encantar si la probáis, se trata del Magret de pato con peras y cardamomo.
Noche Vieja y año nuevo 2020
Nochevieja es un momento para dar gracias a Dios por los retos superados ,las enfermedades sanadas, las crisis que nos han hecho más fuertes ,la carencia que nos ha hecho ser creativos, las personas que nos han odiado porque nos han hecho más humildes y más intrépidos pero sobre todo más sabios. Agradezcamos por cada una de las bendiciones que Dios ha puesto en nosotros y con nosotros durante este 2019. Bendigamos desde ya con un plan el año 2020 que pinta fantástico. Los pensamientos generan emociones. Nuestras emociones generan acciones y nuestras acciones darán como fruto nuestra forma de vivir transformando de forma positiva nuestro entorno.
Falleció «Buddy», el perrito que compraba su propio alimento
Buddy también llamado el «perro canillita», tenía 14 años y era reconocido por ser el perrito que repartía los diarios y compraba su propia comida. Él era muy dulce, inteligente, y sin duda logró ganarse el corazón de muchas personas que hoy se encuentran de luto tras su fallecimiento el pasado viernes, según La Nación.
En busca del Personaje del año 2019
Culminamos el año 2019 bendito y lleno de historias maravillosas que agradecer a la vida y retos superados que nos han hecho una mejor persona. Durante estos últimos 12 meses he conocido y compartido con gente excepcional y he conocido cada mes personajes que aportan para bien lecciones positivas a mi vida y a la sociedad.
Ossobuco en salsa
Hoy hemos hecho un Ossobuco en salsa con FussionCook, y hemos disfrutado muchísimo, ha salido una carne muy jugosa y sabrosa, y eso que los ingredientes utilizados en esta receta han sido pocos.
Prepara ponche de frutas para Navidad
El ponche de frutas es una bebida caliente que se consume en épocas navideñas y se prepara principalmente, como su nombre lo indica, con frutas como piña, papaya, manaza, plátano, entre otras.
