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DÍA MUNDIAL DE LA DIABETES: ¿CUÁNTO CUIDAS LO QUE COMES?

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En la actualidad, hay alrededor de 2.3 millones de personas con diabetes en Centromérica y unas 800,000 que teniendo la enfermedad, aún no han sido diagnosticados, según cifras de la novena edición del Atlas de la Diabetes que publica anualmente la Federación Internacional de la Diabetes. En términos de prevalencia en el rango de edad de 20 años a 79 (es decir, la proporción de individuos de un grupo o una población que presentan una característica o evento determinado), los países de la región con una mayor proporción de población diabética son Nicaragua y Costa Rica con un 10.2%, seguidos de El Salvador con un 8.7% de prevalencia, Guatemala con un 8.2%, Panamá con un 7.8% y Honduras con un 6.1%.

Aprende a liberar tu mente de las ataduras emocionales

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No podemos negar que la codependencia o las ataduras emocionales son un tema bastante recurrente en la vida diaria de muchas personas, incluso, de alguna manera se ha normalizado o confundido con lo que nos han enseñado sobre el amor o la experiencia emocional, por lo cual no siempre tenemos claro cuándo se convierte en algo negativo.

Penne rigate con salsa gorgonzola, una receta básica para los amantes del queso azul

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Pon al fuego una olla con abundante agua para cocer la pasta, cuando el agua rompa a hervir, añade sal al gusto, entonces burbujeará con más fuerza y será el momento de añadir la pasta, que bajará la temperatura del agua. Pero no tardará en subir, así que mueve las plumas o penne con la cuchara y baja el fuego para que cueza con un burbujeo ‘alegre’ (ni excesivo ni demasiado suave).

Calamar y mejillones con salsa de curry de la chef Mª Carmen Vélez

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En el restaurante La Sirena de Mª Carmen Vélez, donde se puede disfrutar de una cocina en la que el producto del mar es protagonista, igual que lo son los guisos, las salsas, los arroces… es la cocina mediterránea en la que, de vez en cuando, también aparecen ingredientes y elaboraciones de otras culturas, como en el caso del plato que hoy tenemos en la sección ‘Recetas de los Chefs’, se llama Calamar y mejillones con salsa de curry.

Atún teriyaki con cebolletas y aceite de aceitunas negras secas del chef Alberto Chicote

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Las recetas mediterráneas con notas japonesas son características de la cocina de Alberto Chicote, hoy os traemos uno de sus clásicos, es este Atún teriyaki con cebolletas y aceite de aceitunas negras secas que os proponemos probar en cuanto tengáis un buen pescado. Además, veréis que puede resultar muy fácil hacer la salsa teriyaki en casa, aunque consideréis que lo más fácil es comprarla hecha. Lo cierto es que hay muchas formas de hacer una salsa teriyaki, del mismo modo que según la marca que compras, tiene un sabor, similar, pero diferente.

Pulpo a la parrilla con pesto de aguacate y tomate natural, una receta saludable e irresistible

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No hacen falta adornos, ni se necesita dar demasiadas explicaciones para convencer de que este pulpo a la parrilla con pesto de aguacate y tomate natural es una receta saludable e irresistible, una excelente opción de plato principal tanto para comer a mediodía como en la cena, y si se consigue un buen pulpo gallego, será un plato digno del menú de una celebración.
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