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Filosofías foráneas y tendencias gastronómicas

Queridos lectores quiero contarles en esta entrega, que se me solicitó que preparara material para una conferencia, dentro del conversatorio En busca de mi esencia, en ACADEMY de Food & Wine Festival 2019. La premisa sugerida era ¿cuál debe ser el enfoque que debería de tener como filosofía de trabajo, los estudiantes de gastronomía recien graduados o chefs emergentes? Este enfoque debe auxiliarles a gestionar emprendimientos gastronómicos exitosos y con valor. En este conversatorio estuvimos involucrados los chefs

Camarones a la diabla

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Los camarones a la diabla me encantan mucho. De hecho, los camarones están en temporada y los puedes cocinar de muchas maneras. Pero, una de mis favoritas es hacerlos con salsa picante, por eso hoy comparto contigo mi versión de camarones a la diabla, un platillo muy popular en México. ¡A cocinar!

Receta de supremas de pollo rellenas con albahaca y mozzarella

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Esta sabrosa receta de supremas de pollo rellenas con albahaca y mozzarella es lo suficientemente elegante para los invitados o una cena familiar de fin de semana. Las supremas de pollo se aplanan, se rellenan con queso y albahaca, se rebozan en pan rallado y se hornean. La salsa de champiñones proporciona la cobertura perfecta para este platillo que combina perfectamente con arroz, pasta y ensaladas.

Receta de macarrones con almejas

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Los macarrones con almejas son una de esas recetas que se cocinan de forma rápida y fácil. La pasta es un básico de cualquier cocina que siempre queda bien, si la cocinamos con ingredientes frescos y saludables tendremos en nuestra mesa un plato ganador. El marisco combina a las mil maravillas con cualquier elemento, en este caso las almejas completarán a unos macarrones de lujo que recibirán el toque justo de vino blanco. Si te encanta la pasta y quieres cocinarla de forma un tanto distinta, toma nota de estos macarrones con almejas, el resultado es espectacular.

Guatemala Food And Wine Festival 2019

Ayer en Ciudad Cayala se llevó a cabo el segundo programa de ACADEMY del Guatemala Food And Wine Festival 2019. Déjenme contarles que estoy muy, pero muy contento. Pues hace tres semanas tuve la oportunidad, junto a varios colegas de asistir a la conferencia de prensa de un evento diseñado con pasión y enfoque por Daniel Panedas en conjunto con el fantástico y profesional staff de 7Zero. Esta fiesta culinaria es una plataforma gourmand, donde el gremio gastronómico se une, investiga, celebra, interactúa y siente orgullo de nuestra tierra Guatemala y su diversidad de cocina ancestral e ingredientes endémicos.

Receta de T-Bone

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1. En un recipiente coloca el oliva y agrégala cebolla en polvo, las hierbas, el pimentón, los ajos, el sabrosador Continental® de carne y pimienta, integra muy bien para unificar.

Chapata de lomo de cerdo y calabacín a la brasa

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¿Quién puede resistirse a un bocadillo en pan de chapata calentito y recién hecho? Este pan crujiente y con poca miga es el mejor soporte para cualquier tipo de bocatas. Aquí lo vamos a hacer con lomo de cerdo, rodajas de tomate y tiras de calabacín cocinado a la brasa. ¡Una opción de lo más saludable que puede convertirse en la merienda o en la cena perfecta!

Receta de langosta al estilo marinero

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La langosta al estilo marinero es un plato completo y delicioso con un ingrediente principal de lujo. La langosta al estilo marinero es un plato completo y delicioso con un ingrediente principal de lujo. Cocinar una langosta es una de las tareas esenciales, un marisco que merece la pena que tengamos siempre presente para ocasiones especiales. Podemos comprar este ingrediente principal fresco o, incluso optar por una pieza congelada. Existe la posibilidad de hacernos con este alimento de forma totalmente asequible, solo debemos buscar la manera de que se adecue a nuestras posibilidades o darnos un capricho culinario un poco más caro. Si te gusta este tipo de marisco, toma nota de cómo cocinar una langosta al estilo marinero de forma fácil y rápida. Ingredientes: 1 langosta grande 1 vaso de vino blanco 1 cebolla 4 dientes de ajo Pimentón Aceite Sal PUBLICIDAD inRead invented by Teads Cómo preparar una langosta al estilo marinero El paso más complicado de esta receta es hacernos con una buena langosta. La vamos a preparar de forma sencilla y muy rápidamente. La langosta se cocina por si sola, solo debemos poner una buena cantidad de agua en la olla y esperar a que hierva.Receta de langosta al estilo marinero Dependiendo del tamaño de la langosta tardará unos 3 minutos en estar preparada. Vamos a hervirla con cuidado hasta que la tengamos lista, en ese momento la retiramos del fuego. Escurrimos y esperamos a que se enfríe. Vamos a quitarle la cáscara a la langosta, es importante que quede la carne lo más entera posible. Colocamos la carne de esta langosta en un bol y esperamos a que el resto de los ingredientes se vayan cocinando. Regamos esta langosta con un vaso de vino blanco, será el elemento estrella de esta preparación, le dará ese sabor afrutado que esta pieza necesita. Con ayuda de algunos ingredientes más conseguiremos darle todo el sabor necesario. Ponemos en una sartén la langosta con el vino de su maceración. Esperamos que el alcohol se evapore. Le incorporamos una taza de agua para conseguir hidratar correctamente esta pieza de marisco. Mientras se cocina vamos a pelar y picar los ajos, los incorporamos a la langosta para que le aporten todo su sabor. Le ponemos la sal al gusto.Receta de langosta al estilo marinero Pelamos y picamos la cebolla bien finita. En una sartén con un poco de aceite freímos la cebolla. Cuando esté tierna le incorporamos el pimentón, lo vamos a mezclar bien para que vaya directamente a formar parte de esta langosta marinera. Mezclamos este aceite, cebolla y pimentón con la langosta que tenemos en el fuego. Dejamos que se cocine todo junto durante unos 20 minutos. Servimos esta delicia con un poco de limón, mayonesa o salsa, estará realmente increíble.

Ensalada de melón con camarón y azafrán

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Te traemos una receta ideal para arrancar una comida o una cena y perfecta para servir en un cóctel o en un bufé. Vendría a ser como una especie de cóctel de gambas, al que en lugar de verduras, le añadimos melón, y lo vamos a aromatizar con ese oro rojo, que es el azafrán, un condimento que aporta un sabor muy característico.