Podemos ver un caos, muertos, desplome de la economía o darnos cuenta de que estamos toda la raza humana más solidaria, más expectante y más unida que nunca antes. Veamos a los españoles e italianos cantar en sus balcones, veamos la contaminación atmosférica decrecer, veamos el mar de los canales de Venecia regresar a ser de un color turquesa espectacular como el mar alrededor de Capri.
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Mis queridos amigos de cocina al desnudo, me es grato contarles que me siento muy honrado en poder participar como cocinero emblemático y aliado del PMA de la ONU, en El primer encuentro de cocineras ancestrales caribeñas y el workshop de productos artesanales, que se realizará en Río Dulce, Livingston Izabal este martes 10 de marzo del presente año en las instalaciones del castillo, San Felipe de Lara. Donde varios colegas de gran trayectoria aprenderemos de nuestras guardianas gastronómicas. Habrá dos grupos de chefs: uno convocado por Inguat y otro por Izabal gastronómica.
Los domingos siempre estamos en una encrucijada. Al despertar en esos momentos efímeros entre estar soñoliento y despierto, cuando uno se levanta muy temprano, a media mañana o muy tarde (después del medio día porque la juerga de la noche anterior lo amerita.) Hay simplemente dos cosas que pueden hacerte quedar en la cama (disfrutando un desayuno) o salir de ella disparado (e ir a Le Brunch Socialité ®) y obviamente la razón son un par de huevos que valgan la pena.
Qué ricas están las alcachofas asadas, salteadas, guisadas…. Así que provechando que esta hortaliza está de temporada, tenemos que probar esta receta de Corazones de alcachofas con sofrito y gambas que comparte Miquel en vuestra sección ‘Hoy Cocinas Tú’, es un entrante de lujo.
Una receta fácil y especialmente sabrosa. ideal para quienes tienen poco tiempo para cocinar pero quieren disfrutar de comida casera recién hecha, que además de rica sea nutritiva y saludable. El pollo con col kale, salsa kimchi y anacardos satisfará a los amantes de la cocina con toque orientales, y seducirá a quien lo pruebe.
En esta entrega conoceremos las leyendas urbanas acerca del tiempo más fantástico de comida (por las travesuras y combinaciones que podemos cocinar) El Brunch, nace de la conjunción de Breakfast+Lunch, es un tiempo de comida, donde damos rienda suelta al compartir, comer, beber y hacer el mejor networking. Recordemos el viejo adagio que reza: Desayuna como rey, come como príncipe y cena como mendigo.
– Se le añade la hoja de laurel y el vaso de vino y se pone a cocer hasta que el conejo esté tierno y la salsa se reduzca y quede como acaramelada.
La cultura Maya ha tenido más de 3500 años de desarrollo en domesticar plantas que al principio eran silvestres y luego se convirtieron en parte de la dieta diaria. Como lo son: El maíz, diversidad de chiles, calabaza (Pipianes), ayote, frijol, yuca, camote, tomate, miltomate, aguacate, cacao y su desarrollo espectacular El Xocolatl.
Fui invitado por Casa Popenoe y Universidad Francisco Marroquín, a dar apoyo en realizar un tour guiado con enfoque en hierbas del huerto y experiencia culinaria en la antañona cocina de casa. Esto se debió a dos factores. Factor 1.- Como recordaran mi Atelier de cocina @quintanabistrot y yo, hemos ganado los primeros lugares (4 medallas de oro) durante el festival nacional del aguacate de Casa Popenoe, los últimos dos años. Factor 2.- Gracias a las investigaciones de cocina ancestral e ingredientes endémicos que en conjunto hemos trabajado con varios colegas y por ser Celebrety Partner de la ONU por medio de PMA (Programa mundial de alimentos) La cual estamos documentando cada sábado en esta su columna de Cocina al Desnudo.
Aunque el sabor de la carne de pato es muy particular, es también muy fácil de acompañar, acepta todo tipo de guarniciones y salsas, tanto si se cocina entero como si se hace alguno de sus cortes más apreciados, como el muslo (confit) o la pechuga (magret). Como el pato es también una de las elecciones habituales para los menús de celebración, como la Navidad, hoy os traemos una propuesta que os va a encantar si la probáis, se trata del Magret de pato con peras y cardamomo.
Culminamos el año 2019 bendito y lleno de historias maravillosas que agradecer a la vida y retos superados que nos han hecho una mejor persona. Durante estos últimos 12 meses he conocido y compartido con gente excepcional y he conocido cada mes personajes que aportan para bien lecciones positivas a mi vida y a la sociedad.
Nochevieja es un momento para dar gracias a Dios por los retos superados ,las enfermedades sanadas, las crisis que nos han hecho más fuertes ,la carencia que nos ha hecho ser creativos, las personas que nos han odiado porque nos han hecho más humildes y más intrépidos pero sobre todo más sabios. Agradezcamos por cada una de las bendiciones que Dios ha puesto en nosotros y con nosotros durante este 2019. Bendigamos desde ya con un plan el año 2020 que pinta fantástico. Los pensamientos generan emociones. Nuestras emociones generan acciones y nuestras acciones darán como fruto nuestra forma de vivir transformando de forma positiva nuestro entorno.
Hoy hemos hecho un Ossobuco en salsa con FussionCook, y hemos disfrutado muchísimo, ha salido una carne muy jugosa y sabrosa, y eso que los ingredientes utilizados en esta receta han sido pocos.
Empieza la temporada de fiestas de fin de año, y en automático nos ponemos en la mejor actitud para dar inicio al festival de comidas de la Navidad. Una época en la que todos tenemos celebraciones en puerta ya sea en casa o con amigos, y todos nos merecemos disfrutar de estos momentos, siempre y cuando se haga con moderación.
El ponche de frutas es una bebida caliente que se consume en épocas navideñas y se prepara principalmente, como su nombre lo indica, con frutas como piña, papaya, manaza, plátano, entre otras.
En esta última quincena del año se celebran fiestas importantes para dos de las religiones más grandes del mundo.