Los Chefs entre cultura y fogones ancestrales
Fui invitado por Casa Popenoe y Universidad Francisco Marroquín, a dar apoyo en realizar un tour guiado con enfoque en hierbas del huerto y experiencia culinaria en la antañona cocina de casa. Esto se debió a dos factores. Factor 1.- Como recordaran mi Atelier de cocina @quintanabistrot y yo, hemos ganado los primeros lugares (4 medallas de oro) durante el festival nacional del aguacate de Casa Popenoe, los últimos dos años. Factor 2.- Gracias a las investigaciones de cocina ancestral e ingredientes endémicos que en conjunto hemos trabajado con varios colegas y por ser Celebrety Partner de la ONU por medio de PMA (Programa mundial de alimentos) La cual estamos documentando cada sábado en esta su columna de Cocina al Desnudo.
Magret de pato con peras y cardamomo
Aunque el sabor de la carne de pato es muy particular, es también muy fácil de acompañar, acepta todo tipo de guarniciones y salsas, tanto si se cocina entero como si se hace alguno de sus cortes más apreciados, como el muslo (confit) o la pechuga (magret). Como el pato es también una de las elecciones habituales para los menús de celebración, como la Navidad, hoy os traemos una propuesta que os va a encantar si la probáis, se trata del Magret de pato con peras y cardamomo.
Noche Vieja y año nuevo 2020
Nochevieja es un momento para dar gracias a Dios por los retos superados ,las enfermedades sanadas, las crisis que nos han hecho más fuertes ,la carencia que nos ha hecho ser creativos, las personas que nos han odiado porque nos han hecho más humildes y más intrépidos pero sobre todo más sabios. Agradezcamos por cada una de las bendiciones que Dios ha puesto en nosotros y con nosotros durante este 2019. Bendigamos desde ya con un plan el año 2020 que pinta fantástico. Los pensamientos generan emociones. Nuestras emociones generan acciones y nuestras acciones darán como fruto nuestra forma de vivir transformando de forma positiva nuestro entorno.
En busca del Personaje del año 2019
Culminamos el año 2019 bendito y lleno de historias maravillosas que agradecer a la vida y retos superados que nos han hecho una mejor persona. Durante estos últimos 12 meses he conocido y compartido con gente excepcional y he conocido cada mes personajes que aportan para bien lecciones positivas a mi vida y a la sociedad.
Ossobuco en salsa
Hoy hemos hecho un Ossobuco en salsa con FussionCook, y hemos disfrutado muchísimo, ha salido una carne muy jugosa y sabrosa, y eso que los ingredientes utilizados en esta receta han sido pocos.
Prepara ponche de frutas para Navidad
El ponche de frutas es una bebida caliente que se consume en épocas navideñas y se prepara principalmente, como su nombre lo indica, con frutas como piña, papaya, manaza, plátano, entre otras.
Consejos para disfrutar las fiestas sin perder la línea
Empieza la temporada de fiestas de fin de año, y en automático nos ponemos en la mejor actitud para dar inicio al festival de comidas de la Navidad. Una época en la que todos tenemos celebraciones en puerta ya sea en casa o con amigos, y todos nos merecemos disfrutar de estos momentos, siempre y cuando se haga con moderación.
¿Qué es la Navidad? o más bien ¿cuál es el auténtico significado de las fiestas de fin de año?
En esta última quincena del año se celebran fiestas importantes para dos de las religiones más grandes del mundo.
Ensalada de Manzana con Piña y Nueces
En Navidad no descuides tu alimentación, prueba esta exquisita y saludable receta, es el mejor complemento para tus platos, además es muy fácil de preparar.
