Pan de muerto: Una delicia para preparar que te hace chuparte los huesos
No hay mejor manera de celebrar el Día de Muertos que preparando uno de los platillos más deliciosos de esta
Read More
ARTE CULINARIO
¡Que viva el Chojín Bataneco!
Antes de esta dilecta invitación en mi imaginario culinario como en el de todos o la mayor parte de capitalinos, pensaba que el chojín era un picado de rábano, cebolla, hierba buena y chicharrón. Estaba totalmente equivocado EL CHOJIN BATANECO es una delicia de los mismos dioses. Ya les contare parte de su historia y sus notas de sabores.
Read More
Guatemala Food & Wine Festival 2020
En aras de convertirnos (Mesoamérica y Latam) en un futuro mediano en potencia y destino gastronómico a nivel mundial, es vital el intercambio intelectual y gastronómico. Por ello quiero contarles queridos lectores cómo fu mi participación en el Food Talk en el marco del Guatemala Food & wine Festival 2020.
Read More
South Florida’s Key Lime Pie
El South Florida’s Key Lime Pie tomó cartas de nobleza cuando, en 1930, apareció la primera receta escrita de tan famoso pastel.
Read More
Los Chefs entre cultura y huertos ancestrales
La cultura Maya ha tenido más de 3500 años de desarrollo en domesticar plantas que al principio eran silvestres y luego se convirtieron en parte de la dieta diaria. Como lo son: El maíz, diversidad de chiles, calabaza (Pipianes), ayote, frijol, yuca, camote, tomate, miltomate, aguacate, cacao y su desarrollo espectacular El Xocolatl.
Read More
Alianzas entre países y Los festivales gastronómicos
Es mi deseo expreso, invitarlos a que se acerquen a la Antigua Guatemala este fin de semana. Podremos conocernos en persona y además aprender sobre nuestra cultura y gastronomía.
Read More
Los hombres de maíz, entre tortillas de trigo y maíz…
El origen de las tortillas no es mexicano o guatemalteco. El origen de la tortilla es MESOAMERICANO. Las distintas culturas como los Mayas, Aztecas, Otomíes, Tlaxcaltecas, Mexicas, Náhuatles etc. Todos Consumían maiz y su manjar magnifico la tortilla. Recordemos por un momento que toda la región del centro y sur de Mexico así como el triángulo norte de centroamerica conformaron la región de Mesoamérica. DONDE LOS HOMBRES DE MAIZ, fusionaban culturas y comidas tras las constantes guerras y sometimientos territoriales de por más fuertes.
Read More
¿Cocinar de manera autodidacta, o estudiar para cocinar?
#CocinaAlDesnudo Quienes nos dedicamos a la cocina nos hacemos a menudo esta
Read More
¿Tendencia gastronómica? ¿O tener nuestro propio MANIFIESTO?
Mi respuesta… ¡tú respuesta! Creo que después de esta pregunta, ustedes responderían lo mismo que yo me respondí: Prefiero crear
Read More